Gualtiero Cannarsi nasce il 27 dicembre del 1976 a Vasto, sonnecchiosa cittadina sulla costa adriatica. Figlio viziato degli anni '80, cresce tra balocchi e diletti palesando sin da bambino uno speciale gradimento per i prodotti di intrattenimento giapponese. Proprio questa passione giovanile, poi affiancata da interessi filosofici e linguistici, finirà per caratterizzare la sua carriera professionale. Dall'età di sedici anni inizia a collaborare con testate nazionali di settore. Poi specializzandosi nel campo della localizzazione (traduzione, adattamento, doppiaggio), ha raggiunto alti livelli lavorando per le più importanti e significative firme del settore, e distinguendosi per la profonda impronta culturale sempre ricercata nel suo operato professionale.

Tra i numerosi titoli che l'hanno visto all'opera come adattatore dialoghista e direttore di doppiaggio, i più importanti includono famose prodotti animati della Gainax, come Neon Genesis Evangelion, FLCL, Gunbuster, e Abenobashi, e soprattutto molti film animati dell'acclamato Studio Ghibli di Hayao Miyazaki.

In ambito videoludico ha scritto per varie riviste di settore sin dai primi anni novanta, e ha inoltre collaborato con la Square-Enix come traduttore italiano del gioco Final Fantasy IV Advance. I suoi più grandi amori restano però la console-arcade NEO·GEO della SNK e la serie Konami Akumajou Dracula, di cui è un profondo conoscitore e un accanito collezionista.